前面兩張照片的小條的是1-2年的無防腐劑老菜脯，後面三張的照片在曬的是5-6年的無放腐劑條脯老菜脯，保存老菜脯的方法取決於乾溼度…放越久則老菜脯的顏色越深，一年一年之間會慢慢的變化，五年之前和五年之後的老菜脯，會有變化，五年之前的老菜脯在保存當中會産生濕度的問題，不易保存，所以每一年都要拿出來翻曬，維持乾躁，五年之後的老菜脯因為有酵素發酵的關係，他會自己轉換，不須翻曬，所以存放會越來越黑，放十幾年的又不一樣，到了二十年以上會發黑發亮，甚至出現油份的情形！老菜脯是需要時間慢慢去觀察，在保存當中一定會損失折數，而且在翻曬的過程中，公斤數會驟減，十斤曬出來只剩下1-2斤，而且一曬就要曬好幾天，所以很費工耗時，在曬的過程中要不斷的翻面，所以要很有經驗！第六張是10幾年的老菜脯，顏色明顯變深了一些，最後兩張照片是25年老菜脯，轉換到最後就是黑得發亮，大概顏色的變化從年輕菜脯菜始顏色變化，從白、黃褐、褐色；而老菜脯的顏色，黑、黑褐、深黑色！
一至二年的老菜脯
五至六年的老菜脯
十幾年的老菜脯
二十七年的老菜脯
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