蘿蔔的由來

蘿蔔原產於東地中海地區，約在西元前500年傳到中國，後才入日本。現世界各地都有栽植，世界各地都有栽植，歐美國家以小型蘿蔔為主，亞洲國家以大型蔔蘿為主，尤以日本和中國、台灣栽培最為普遍。
蘿蔔為重要的根用蔬菜，除可以鮮食外，也可以加工醃漬、脫水做成菜脯、蘿蔔乾等。台灣各地均有蘿蔔的栽培，由於品種的氣候適應性不同，播種期和生產期也不同，幾乎全年均可買到，其中夏季蘿蔔最主要的生產地在南頭縣埔里鎮，而嘉義縣布袋鎮，則是生產加工用的蘿蔔為主，所以在當地加工廠林立。近年來，也大力推廣葉用蘿蔔，即摘採蘿蔔葉炒食。
蘿蔔為深根性作物，側根不多，可食用的部位是由下胚軸和主根共同肥大而成，其肉質根之所以會肥大，是因為初生形成層細胞分裂產生次生木質部，次生木質部導管間的薄壁細胞，於幼苗期分裂產生次生形成層，此形成層繼續不斷往內增生薄壁細胞，為細胞膨大生長的結果。
蘿蔔的根形、大小與皮肉會因品種而有不同。根形有圓形、短圓形以長圓錐形，通常會用「矸」來代表酒瓶形，用「杙」來表示是木椿形；大小從重約10公克的櫻桃蘿蔔，到可達10公斤之多的關白蘿蔔都有；肉與皮則可分為白色、青綠、粉紅、深紅、紫、黑色或青皮紅肉等，台灣常見的都是白皮白肉品種；依植株形態又可分板葉種、裂葉種、櫻桃蘿蔔群，細分品種極多。
學名：Raphanus sativus Linn.
科名：十字花科（Cruciferae）萊菔屬（Raphanus）
別名：菜頭、大根、萊菔、仙人骨、白蘿蔔
來源 : 台灣大百科